Tourte aux carottes et à la cardamome

Name: Tourte aux carottes et à la cardamome
Prep time: 35 min
Total time: 110 min
Yield: 12
Ingredients: 500 g de carottes; 120 g de farine blanche; 1 ½ cs de sucre brut gros cristaux; 60 g de sucre brut gros cristaux; sucre glace; 50 g de beurre; 3 œufs; 200 g de crème fraîche; ½ de cc de sel; ¼ de cc de cardamome en poudre

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

120 g de farine blanche

¼ de cc de sel

1 ½ cs de sucre brut gros cristaux

50 g de beurre froid coupé en morceaux

1 œuf battu

Purée de carottes

500 g de carottes coupées en rondelles d'env. 1 cm d'épaisseur

eau frémissante

Tourte

2 œufs battus

200 g de crème fraîche

60 g de sucre brut gros cristaux

¼ de cc de cardamome en poudre

¼ de cc de sel

Fin de la cuisson

sucre glace pour saupoudrer

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Ustensiles

Pour un moule à tarte d'env. 24 cm de ø

Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine avec le sel et le sucre. Ajouter le beurre et frotter le tout entre les mains jusqu'à obtenir une masse grumeleuse homogène. Ajouter l'œuf et travailler rapidement le tout en une pâte souple, ne pas la pétrir. Aplatir la pâte, la couvrir et la mettre au frais pendant env. 30 min.

Purée de carottes

Faire cuire les carottes dans l'eau frémissante pendant env. 15 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter les carottes en récupérant 1 dl d'eau de cuisson, mettre cette eau avec les carottes dans un verre doseur, mixer.

Abaisser la pâte

Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson (env. 26 cm de Ø), puis retirer la feuille du haut. Faire glisser la pâte sur la plaque avec le papier du dessous. La piquer avec une fourchette.

Cuisson à blanc

Env. 10 min dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Sortir du four, laisser refroidir un peu le fond de tarte.

Tourte

Dans un saladier, mélanger les œufs avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Ajouter la purée de carottes, mélanger, répartir sur le fond de tarte.

Fin de la cuisson

Faire cuire env. 40 min dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Laisser refroidir sur une grille hors du four. Saupoudrer d'un peu de sucre glace.

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