Pizzoccheris aux poireaux et au fromage

Name: Pizzoccheris aux poireaux et au fromage
Prep time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine suisse
Ingredients: 400 g de poireau; 1 pommes rouges; 1 gousses d’ail; 350 g de farine de sarrasin; 150 g de farine blanche; 1 cs de beurre; 1 ¼ dl de crème entière; 150 g de fromage de montagne; 1 cs de miel liquide; 1 de cc de sel; 4 brin de thym; un peu de poivre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

350 g de farine de sarrasin

150 g de farine blanche

½ de cc de sel

3 dl d’eau

Légumes

1 cs de beurre

400 g de poireau coupé en lanières d'env. 1 cm

1 pomme rouge épépinée, coupée en quartiers

1 gousse d’ail hachée menu

1 ¼ dl de crème entière

1 cs de miel liquide

4 brin de thym effeuillés

½ de cc de sel

un peu de poivre

Pizzoccheris

eau salée frémissante

150 g de fromage de montagne râpé grossièrement

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Voici comment faire

Pâte

Mélanger les farines et le sel dans un récipient. Y verser l'eau, mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit compacte. Sur un peu de farine, pétrir la pâte pendant env. 10 min jusqu'à ce qu'elle soit élastique, couvrir et laisser reposer env. 30 min à température ambiante.

Façonnage

Couper la pâte en quatre, fariner le plan de travail, y abaisser les pâtons en rectangles d'env. 2 mm d'épaisseur, les couper en lanières d'env. 1 x 6 cm. Répartir les bandes de pâte sur une plaque ou sur un linge de cuisine légèrement fariné, laisser sécher un peu.

Légumes

Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Y faire revenir l'ail, la pomme et le poireau pendant 8 min. Ajouter la crème, couvrir et laisser mijoter pendant 2 min. Ajouter le miel et le thym, mélanger et assaisonner.

Pizzoccheris

Faire cuire les pizzocheris al dente dans l'eau salée frémissante pendant 3 min. Égoutter les pizzoccheris en recueillant env. 1 dl d'eau de cuisson, ajouter le tout au poireau avec le fromage, mélanger, faire chauffer, dresser.

Bon à savoir

Conseil:	Utiliser des pizzoccheris prêts à l'emploi, ils sont en vente dans les grands points de vente Coop ou sur www.coop.ch.

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