Brioches norvégiennes au pudding (Skolebrød)

Name: Brioches norvégiennes au pudding (Skolebrød)
Prep time: 30 min
Total time: 175 min
Yield: 10
Ingredients: 500 g de farine mi-blanche; 4 cs de sucre; ½ dé de levure; 1 gousses de vanille; 1 cs de Maïzena; 75 g de sucre glace; 40 g de noix de coco râpée; 50 g de beurre; 4 ½ dl de lait; 2 œufs; 2 cs de lait; 1 ¾ de cc de sel; 1 de cc de cardamome en poudre; 1 ½ cs de jus de citron

Il vous faut

10 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

500 g de farine mi-blanche

1 ¾ de cc de sel

2 cs de sucre

1 de cc de cardamome en poudre

½ dé de levure (env. 20 g), émiettée

50 g de beurre coupé en morceaux

2 ½ dl de lait

1 œuf battu

Crème pâtissière

2 dl de lait

1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur, les graines grattées

2 cs de sucre

1 cs de Maïzena

1 œuf

Façonnage

2 cs de lait

Glaçage

75 g de sucre glace

1 ½ cs de jus de citron

40 g de noix de coco râpée

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Voici comment faire

Pâte

Dans un saladier, mélanger la farine avec tous les ingrédients jusqu'à la levure comprise. Ajouter le beurre, le lait et l'œuf, mélanger puis pétrir le tout en une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever env. 1 h 30 à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Crème pâtissière

Mélanger au fouet le lait avec tous les ingrédients jusqu'à l'œuf compris et porter à ébullition à feu moyen tout en remuant. Dès que le mélange a pris, retirer la casserole du feu et continuer de remuer pendant 2 min. Verser la crème dans un récipient à travers une passoire, la recouvrir aussitôt de film alimentaire et la laisser refroidir.

Façonnage

Étaler la pâte sur un peu de farine et la diviser en 10 portions égales, former des boules et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant suffisamment. Couvrir et laisser lever env. 30 min à température ambiante. Au centre de chaque boule de pâte, former un puits profond (d'env. 5 cm de Ø) avec les doigts. Lisser la crème pâtissière, puis en répartir dans chaque puits. Badigeonner le bord des brioches avec un peu de lait.

Cuisson

Faire cuire env. 25 min dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, laisser tiédir, puis laisser refroidir sur une grille.

Glaçage

Dans une coupelle, bien mélanger le sucre glace et le jus de citron. Badigeonner le bord des brioches de ce mélange, saupoudrer de noix de coco râpée et laisser sécher.

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