Filets de truite, pommes de terre et sauce tomate

Name: Filets de truite, pommes de terre et sauce tomate
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g de petites pommes de terre; 200 g de céleri-branche; 250 g de tomates olivettes; 30 g de noisettes; 4 brin de sarriette; 2 cs d’huile d'olive; d’huile d'olive; 2 cs de vinaigre balsamique blanc; 4 filets de truite (bio); 1 ¼ de cc de sel; 5 brin de thym; de sel; un peu de poivre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Truites

1 cs d’huile d'olive

4 filets de truite (bio) (d'env. 100 g chacun)

½ de cc de sel

Pommes de terre

d’huile d'olive pour la cuisson

500 g de petites pommes de terre coupées en morceaux d'env. 2 cm

½ de cc de sel

200 g de céleri-branche coupé en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur

5 brin de thym

de sel à volonté

un peu de poivre

Sauce tomate

250 g de tomates olivettes coupées en quatre dans la longueur

30 g de noisettes grillées et hachées grossièrement

2 cs de vinaigre balsamique blanc

1 cs d’huile d'olive

4 brin de sarriette effeuillés

¼ de cc de sel

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Voici comment faire

Truites

Préchauffer le four à 60 °C, y mettre le plat et les assiettes. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, saler les filets de truite, les mettre dans la poêle côté peau vers le bas et les faire cuire pendant 3 min. Les retourner et poursuivre la cuisson pendant encore 1 min. Les sortir de la poêle et les réserver au chaud.

Pommes de terre

Faire chauffer un peu d'huile dans la même poêle. Y faire sauter les pommes de terre pendant env. 15 min. Les sortir, les mettre dans un récipient, saler. Baisser le feu et verser un peu d'huile dans la même poêle. Ajouter le céleri-branche et faire revenir pendant env. 5 min. Ajouter le thym aux pommes de terre, faire chauffer, assaisonner.

Sauce tomate

Mettre le tomates et tous les autres ingrédients dans un récipient, mélanger.

Dressage

Disposez les filets de truite et les pommes de terre sur les assiettes préchauffées, arroser de sauce tomate.

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