Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Panna cotta
Sauce au chocolat
Dressage
Ustensiles
Pour 2 ramequins (d'env. 2 dl), rincés à l'eau froide
Voici comment faire
Panna cotta
Porter à ébullition la crème, le lait et la crème de pistache tout en remuant. Baisser le feu et laisser réduire jusqu'à obtenir env. 3 dl de liquide. Retirer la casserole du feu, incorporer la gélatine à la crème chaude. Verser le tout dans un verre doseur à travers un tamis, remplir les ramequins et laisser refroidir. Couvrir et laisser prendre au réfrigérateur pendant env. 4 h.
Sauce au chocolat
Mettre la crème et la fleur de sel dans une petite casserole, porter à ébullition. Retirer la casserole du feu, ajouter le chocolat, le laisser fondre, remuer jusqu'à obtenir un mélange lisse, laisser tiédir.
Dressage
Faire griller les amarettis dans une poêle sans matière grasse. Les sortir et les laisser refroidir un peu. Verser la sauce au chocolat sur la panna cotta et répartir le crumble aux amarettis dessus.
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