Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Panna cotta
Salsa al cioccolato
Presentazione
Utensili
per 2 stampini (di ca. 2 dl l’uno), sciacquati in acqua fredda
Ecco come fare
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Panna cotta
Mettere in un pentolino la panna, il latte e la crema di pistacchi e portare il tutto a bollore mescolando. Abbassare il fuoco e far ridurre a 3 dl. Togliere il pentolino dal fuoco e mescolare la gelatina nella panna calda. Versare il composto in un misurino graduato filtrandolo con un colino, trasferirlo negli stampini e far raffreddare. Coprire e lasciar rapprendere in frigo per ca. 4 ore.
Salsa al cioccolato
Mettere la panna con il fleur de sel in un pentolino e portare a bollore. Togliere il pentolino dal fuoco, unire il cioccolato, farlo sciogliere, quindi mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e lasciar intiepidire.
Presentazione
Tostare gli amaretti in una padella senza grassi, quindi toglierli e lasciarli raffreddare. Distribuire la salsa al cioccolato sulla panna cotta e spolverare con il crumble di amaretti.
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