Scarole et falafels à la courge

Name: Scarole et falafels à la courge
Prep time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g de chou-fleur; 300 g de potimarron; 1 citrons bio; 1 gousses d’ail; 200 g de scarole; 2 ½ cs d’huile d'olive; 50 g de panko; 120 g de yogourt nature; 4 cs de tahin; 1 boîte de pois chiches; 1 de cc de cumin en poudre; 1 de cc de sel; ½ de cc de Ras el hanout; ¼ de cc de cannelle; un peu de poivre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Chou-fleur

500 g de chou-fleur

1 cs d’huile d'olive

1 de cc de cumin en poudre

½ de cc de sel

Courge

300 g de potimarron

½ cs d’huile d'olive

½ de cc de Ras el hanout

¼ de cc de sel

Purée de courge

1 boîte de pois chiches (env. 240 g)

2 cs de tahin

¼ de cc de cannelle

Falafels

50 g de panko

Cuisson

1 cs d’huile d'olive

Sauce à salade

120 g de yogourt nature

2 cs de tahin

1 citron bio, le zeste râpé et tout le jus

1 cs d’eau

¼ de cc de sel

un peu de poivre

1 gousse d’ail

Dressage

200 g de scarole

Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Chou-fleur

Séparer le chou-fleur en petits bouquets, les couper en tranches. Couper le trognon en rondelles, mettre le tout dans un saladier. Ajouter l'huile, mélanger, assaisonner et répartir sur la moitié de la plaque recouverte de papier cuisson.

Courge

Couper la courge en dés d'env. 2 cm, la mettre dans le même saladier. Ajouter l'huile, mélanger, assaisonner, répartir sur l'autre moitié de la plaque.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min au milieu du four préchauffé à 220 °C. Laisser tiédir un peu hors du four.

Purée de courge

Rincer les pois chiches, les égoutter, en mettre la moitié avec la courge, le tahini et la cannelle dans un récipient gradué, réduire en purée.

Falafels

Ajouter le panko et le reste des pois chiches à la purée, bien mélanger, former env. 12 boulettes de taille égale avec les mains humides.

Cuisson

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer les falafels à la courge uniformément pendant env. 8 min.

Sauce à salade

Mettre le yogourt avec tous les ingrédients jusqu'au poivre compris dans un bol, mélanger.

Dressage

Séparer les feuilles de scarole, les dresser avec le chou-fleur sur un plat. Arroser de sauce, répartir les falafels dessus.

Imprimer la recette

«Scarole et falafels à la courge»

Ajuster la quantité ?

4 personnes

Remarque

Quel contenu souhaitez-vous imprimer ou sauvegarder ?

Recette
Liste d'achats

Sauvegarder le PDF