Focaccia aux marrons et au lard

Name: Focaccia aux marrons et au lard
Prep time: 25 min
Total time: 125 min
Yield: 1
Ingredients: 250 g de marrons pelés surgelés; 3 cs d’huile d'olive; 400 g de farine blanche; 1 cs de sucre; ½ dé de levure; ½ cs de sirop d'érable; 100 g de semoule de blé dur; 110 g de lard à rôtir en tranches; 1 ½ cc de sel; 2 brin de romarin; un peu de fleur de sel

Il vous faut

1 pain

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

400 g de farine blanche

100 g de semoule de blé dur

1 ½ cc de sel

1 cs de sucre

½ dé de levure (env. 20 g), émietté

4 ½ dl d’eau

2 cs d’huile d'olive

Garniture

1 cs d’huile d'olive

250 g de marrons pelés surgelés décongelés

110 g de lard à rôtir en tranches

2 brin de romarin effeuillés

un peu de fleur de sel

Cuisson

½ cs de sirop d'érable

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Ustensiles

Pour un moule rectangulaire d'env. 24 x 30 cm le fond chemisé de papier cuisson, les bords graissés

Voici comment faire

Pâte

Mettre la farine, la semoule, le sel, le sucre et la levure dans le bol du robot de cuisine, mélanger. Ajouter l'eau et l'huile, pétrir env. 10 min avec le crochet pétrisseur de façon à obtenir une pâte humide. Mettre la pâte dans le moule, l'aplatir légèrement. Couvrir et laisser lever pendant env. 1 h à température ambiante.

Garniture

Arrosez d'huile, puis former des "creux" avec les doigts. Répartir les marrons et le lard dessus. Parsemer de romarin et de fleur de sel.

Cuisson

Faire cuire env. 40 min dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Retirer du four, laisser refroidir un peu dans le moule, arroser de sirop d'érable.

Bon à savoir

Bon à savoir:	La focaccia est meilleure tiède.

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