Pain hérisson aux coings

Name: Pain hérisson aux coings
Prep time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 1
Ingredients: 70 g de raisins sultanines blonds; 300 g de farine mi-blanche; ¼ dé de levure; 1 ½ dl de lait; 2 cs de beurre; 7 cs de gelée de coings; 350 g de coings; 1 de cc de sel; 1 cs de jus de citron; ½ de cc de cardamome en poudre

Il vous faut

1 pain

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

300 g de farine mi-blanche

1 de cc de sel

¼ dé de levure (env. 10 g)

1 ½ dl de lait

2 cs de beurre

3 cs de gelée de coings

Garniture

350 g de coings, grossièrement râpés

70 g de raisins sultanines blonds hachés menu

2 cs de gelée de coings

1 cs de jus de citron

½ de cc de cardamome en poudre

Façonnage

1 cs de gelée de coings

Cuisson

1 cs de gelée de coings

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Ustensiles

Pour un moule à cake d’env. 30 cm, chemisé de papier cuisson

Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter le lait, le beurre et la gelée de coings, mélanger et pétrir le tout en une pâte souple et lisse. Couvrir la pâte et la laisser lever env. 1 h 30 à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Garniture

Bien presser le coing à la main, le mettre dans un saladier, ajouter les raisins sultanines et tous les ingrédients jusqu'au cardamome, bien mélanger.

Façonnage

Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d'env. 30 x 40 cm. Répartir la garniture dessus. Découper la pâte en 3 bandes, puis chaque bande en 5 morceaux. Disposer les morceaux côte à côte, les placer dans le moule préparé et les badigeonner de gelée de coing.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Sortir du four, laisser refroidir un peu, badigeonner de gelée de coings, démouler et mettre à refroidir sur une grille.

Bon à savoir

Conseil:	Remplacer le coing par une pomme ou une poire.

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