Mousse au kombucha et au miel avec de la mangue

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Kombucha

6 ⅔ dl de Kombucha

1 ½ feuilles de gélatine mises à tremper env. 5 min dans de l'eau froide puis égouttées

½ cs de miel de fleur d'oranger Fine Food

3 cs de Condimento al miele e allo zenzero Fine Food

Mousse

2 dl de crème entière montée en chantilly ferme

Dressage

½ mangues coupée en lamelles à l'économe

4 Tartufi dolci amaretti Fine Food hachés grossièrement

½ cc de miel de fleur d'oranger Fine Food

Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Ustensiles

Pour 4 verres d'env. 2 dl chacun

Voici comment faire

Kombucha

Faire bouillir le kombucha dans une casserole. Baissez le feu et laissez réduire jusqu'à ce qu'il n'en reste plus que 1 dl. Retirer la casserole du feu. Ajouter la gélatine et le miel, bien mélanger au fouet. Incorporer le vinaigre, laissez refroidir.

Mousse

Incorporer délicatement la crème chantilly à la préparation froide, répartir dans les verres, couvrir et laisser prendre au réfrigérateur pendant env. 3 h.

Dressage

Dresser les lamelles de mangue sur la mousse, répartir les pralinés et le miel dessus.

How-tos

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