Fondue en plein air avec pain trappeur

Name: Fondue en plein air avec pain trappeur
Prep time: 40 min
Total time: 170 min
Yield: 4
Cuisine: Fondue
Ingredients: 500 g farine à pizza; 1 ¾ cc sel; ½ dé levure (env. 20 g), émiettée; 3 dl eau; ½ bouquet persil plat; 3 gousses d’ail; 4 bâtons en bois ou grosses piques en bois; 2 cs huile d'olive; 800 g mélange de fromages pour fondue; 1 ½ cs Maïzena; 3 dl vin blanc; ¼ cc noix de muscade; sel, poivre, selon le goût

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

500 g de farine à pizza

1 ¾ cc de sel

½ dé de levure (env. 20 g), émiettée

3 dl d'eau

½ bouquet de persil plat ciselé

1 gousse d’ail écrasée

Pain trappeur

4 bâtons en bois ou grosses piques en bois

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

2 cs d'huile d'olive

2 gousses d’ail écrasées

Fondue

800 g de mélange de fromages pour fondue

1 ½ cs de Maïzena

3 dl de vin blanc

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

¼ cc de noix de muscade

sel, poivre, selon le goût

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Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine, le sel et la levure. Ajouter l'eau, mélanger le tout et pétrir en une une pâte lisse et souple. Ajouter le persil et l'ail, pétrir brièvement. Couvrir la pâte et la laisser lever env. 2 h à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Pain trappeur

Diviser la pâte en 4 puis façonner 4 rouleaux d'env. 40 cm de long. Enrouler sans serrer chaque rouleau autour d'un bâton.

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

Mélanger l'huile et l'ail, en badigeonner le pain trappeur et faire cuire ou griller celui-ci à découvert à température/braise moyenne (env. 200 °C) de toutes parts pendant env. 12 min. Laissez refroidir le pain sur une grille.

Fondue

Mettre le fromage dans une poêle en fonte (voir Conseil). Incorporer la maïzena délayée dans le vin, bien mélanger.

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

Faire chauffer la fondue à température/braise moyenne (env. 200 °C) tout en remuant, jusqu'à ce que le fromage fonde et devienne crémeux, assaisonner. Servir la fondue avec le pain trappeur.

Bon à savoir

Conseil:	Si vous ne préparez pas la pâte vous-même, vous pouvez utiliser environ 800 g de pâte à pizza du commerce.
Bon à savoir:	Utilisez une poêle ou un caquelon en fonte ou en acier chromé, la température sur le barbecue ou le feu étant très élevée.

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