Aubergines avec des haricots blancs à la tomate

Name: Aubergines avec des haricots blancs à la tomate
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cs huile d'olive; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 600 g aubergines; 3 dl eau; 2 cs vinaigre de vin rouge; 1 cc paprika fumé; 1 ¼ cc sel; un peu poivre; 500 g tomates cerises de différentes couleurs; 1 boîte haricots blancs (env. 420 g), rincés et égouttés; 1 bouquet basilic; 100 g feta; 50 g pignons de pin grillés

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Ragoût

1 cs d'huile d'olive

1 oignon haché finement

2 gousses d’ail écrasées

600 g d'aubergines coupées en morceaux d'env. 2 cm

3 dl d'eau

2 cs de vinaigre de vin rouge

1 cc de paprika fumé

1 ¼ cc de sel

un peu de poivre

Dressage

500 g de tomates cerises de différentes couleurs coupées en deux

1 boîte de haricots blancs (env. 420 g), rincés et égouttés

1 bouquet de basilic ciselé

100 g de feta émiettée

50 g de pignons de pin grillés

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Ustensiles

Pour une cocotte avec couvercle

Voici comment faire

Ragoût

Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Y faire revenir l'ail et l'oignon pendant 2 min. Ajouter les aubergines et étuver le tout pendant env. 5 min. Ajouter l'eau et le vinaigre, porter à ébullition, assaisonner. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant env. 10 min.

Dressage

Ajouter les tomates et les haricots, laisser mijoter pendant 2 min. Ajouter le basilic et mélanger, puis dresser. Répartir dessus la feta et les pignons de pin.

Bon à savoir

Servir avec:	Du pain galette

How-tos

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