Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Sauce hollandaise
Œufs pochés
Tomates
Dressage
Voici comment faire
Sauce hollandaise
Mettre les jaunes d'œuf et le vinaigre dans un récipient à parois fines, bien mélanger. Faire chauffer au bain-marie en veillant bien à ce que le récipient ne touche pas l'eau. Fouetter la masse au mixer jusqu'à ce qu'elle mousse. Ajouter le beurre par portions tout en remuant jusqu'à obtenir une sauce bien crémeuse. Retirer le récipient du bain-marie, ajouter la ciboulette et le pesto, mélanger, assaisonner.
Œufs pochés
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le vinaigre. Baisser le feu, casser les œufs un à un et les faire glisser délicatement dans l'eau frémissante, laisser cuire 4 min. Les sortir avec une écumoire et les égoutter.
Tomates
Mélanger les tomates et tous les ingrédients jusqu'au sel compris.
Dressage
Répartir la sauce hollandaise et les tomates sur la moitié inférieure des bagels. Poser les œufs dessus, refermer avec la partie supérieure des bagels.
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