Focaccia aux oranges sanguines

Name: Focaccia aux oranges sanguines
Prep time: 30 min
Total time: 180 min
Yield: 1
Ingredients: 250 g farine blanche; 250 g farine complète; 2 cc sel; 7 brins thym; ½ dé levure (env. 20 g), émietté; 3 dl eau; 3 oranges sanguines; 4 cs huile d'olive; 60 g olives vertes dénoyautées; ½ cc fleur de sel

Il vous faut

1 pain

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

250 g de farine blanche

250 g de farine complète

2 cc de sel

4 brins de thym effeuillés

½ dé de levure (env. 20 g), émietté

3 dl d'eau

1 orange sanguine, tout le jus (env. ¾ dl)

2 cs d'huile d'olive

Focaccia

2 cs d'huile d'olive

2 oranges sanguines coupées en tranches

60 g d'olives vertes dénoyautées coupées en rondelles

3 brins de thym effeuillés

½ cc de fleur de sel

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Ustensiles

Pour un moule rectangulaire d'env. 24 x 30 cm le fond chemisé de papier cuisson, les bords graissés

Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine et tous les ingrédients listés jusqu'à la levure (levure incluse). Ajouter le beurre et tous les ingrédients listés jusqu'à l'huile (huile incluse). Pétrir le tout pendant env. 10 min avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine jusqu'à obtention d'une pâte souple et lisse. Mettre la pâte dans le moule. L'étirer avec des mains enduites d'huile. Couvrir et laisser lever pendant env. 2 h à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Focaccia

Arroser la pâte d'huile et faire des creux avec les doigts. Répartir dessus les oranges sanguines et tous les ingrédients restants.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min dans le bas du four préchauffé à 240 °C. Sortir du four, laisser tiédir dans le moule, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.

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