Tarte Tatin aux oranges sanguines

Name: Tarte Tatin aux oranges sanguines
Prep time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g sucre; 2 cs eau; 50 g beurre; 1 ½ cs pâte miso; 3 oranges sanguines; 1 oignon rouge; ¼ cc sel; un peu poivre; 1 pâte feuilletée ronde abaissée (env. 32 cm de Ø); 40 g parmesan (morceau); ¼ bouquet thym

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Caramel

80 g de sucre

2 cs d'eau

50 g de beurre

1 ½ cs de pâte miso

Oranges sanguines

3 oranges sanguines coupées en tranches d'env. 1 cm d'épaisseur

1 oignon rouge coupé en rondelles d'env. 5 mm d'épaisseur

¼ cc de sel

un peu de poivre

Tarte

1 pâte feuilletée ronde abaissée (env. 32 cm de Ø)

Fin de la cuisson

40 g de parmesan (morceau) tranché en copeaux à l'économe

¼ bouquet de thym effeuillé

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Ustensiles

Pour une plaque à gâteau Ø env. 30 cm, le fond chemisé de papier cuisson

Voici comment faire

Caramel

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre sans remuer, baisser le feu puis laisser frémir en donnant un mouvement de va-et-vient à la casserole jusqu'à obtention d'un caramel doré. Retirer la casserole du feu. Ajouter le beurre et le miso, laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le caramel se soit dissous. Étaler délicatement le caramel sur la plaque recouverte de papier cuisson.

Oranges sanguines

Répartir l'oignon sanguines et les oignons sur le caramel, assaisonner.

Cuisson

Faire cuire env. 15 min au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir la plaque du four.

Tarte

Dérouler la pâte, la piquer plusieurs fois avec une fourchette et la poser délicatement sur les oranges sanguines. Appuyer sur les bords de la pâte entre les oranges sanguines et le bord de la plaque.

Fin de la cuisson

Poursuivre la cuisson pendant env. 20 min, sortir la tarte, la laisser reposer env. 5 min, puis la retourner délicatement et la démouler sur un plat, retirer le papier cuisson. Saupoudrer la tarte de parmesan et de thym, servir tiède.

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