Kimchijeon (omelette coréenne au kimchi)

Name: Kimchijeon (omelette coréenne au kimchi)
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine asiatique
Ingredients: 2 oignons botte avec les fanes; 1 oignons; 4 ½ cs d’huile d'arachide; 2 cs de vinaigre de riz; 1 cs d’huile de sésame toasté; 150 g de farine blanche; 20 g de Maïzena; 475 g de kimchi; 2 cs de sauce au soja; ½ cs de sésame; ½ de cc de flocons de chili

Les kimchijeon constituent un en-cas, une entrée ou un petit plat parfait pour un repas de type tavolata, ou même un plat principal merveilleux! En coréen, "jeon" désigne une sorte d'omelette, et dans notre recette, elle est préparée avec du kimchi. Elle permet de réaliser trois kimchijeon. Découpés en morceaux, ils constituent une entrée idéale pour quatre personnes ou un plat principal pour deux. Ce que j'apprécie particulièrement dans ce plat, c'est la diversité des saveurs: aigre, sucré, piquant – Chaque goût est présent et parfaitement équilibré. Lors de la préparation, il est important de faire tourner la poêle régulièrement pour répartir l'huile uniformément et obtenir une belle croûte croustillante.

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Kimchi

475 g de kimchi

Pâte

150 g de farine blanche

20 g de Maïzena

2 dl d’eau

2 oignons botte avec les fanes coupés en fines rondelles

1 oignon émincé finement

Cuisson

4 ½ cs d’huile d'arachide

Sauce

2 cs de vinaigre de riz

2 cs de sauce au soja

1 cs d’huile de sésame toasté

½ cs de sésame

½ de cc de flocons de chili

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Voici comment faire

Kimchi

Préchauffer le four à 60 °C avec un plat à l'intérieur. Égoutter le kimchi, récupérer le jus. En réserver 0,5 dl. Couper le kimchi en petits morceaux dans un bol à l'aide de ciseaux (voir Bon à savoir).

Pâte

Mélanger la farine et la maïzena dans un saladier. Ajouter la moitié de l'eau et lisser. Verser le reste de l'eau et le jus du kimchi, puis mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter le kimchi, les oignons botte et l'oignon à la pâte et bien mélanger.

Cuisson

Faire chauffer 1 cs d'huile dans une poêle antiadhésive (d'env. 22 cm de Ø). Verser un tiers de la pâte dans la poêle et l'étaler uniformément à l'aide d'une louche. Lorsque le dessous est bien cuit et se détache facilement, faire cuire pendant 4 min en faisant tourner la poêle de temps en temps. Retourner le kimchijeon, ajouter ½ cs d'huile sur les bords et terminer la cuisson pendant 3 min en faisant tourner régulièrement la poêle. Retirer du feu et garder au chaud. Procéder de la même façon avec le reste de la pâte.

Sauce

Mélanger le vinaigre de riz, la sauce au soja, l'huile de sésame et les flocons de chili. Couper le kimchijeon en morceaux et le dresser avec la sauce.

Bon à savoir

Bon à savoir:	Couper le kimchi dans le bol à l'aide de ciseaux; vous éviterez ainsi de tacher vos planches à découper et d'y transférer le goût du kimchi.

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