Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Pâtes
Langouste
Courge
Dressage
Voici comment faire
Pâtes
Faire cuire les pâtes al dente dans l'eau salée frémissante. Les égoutter en réservant env. 2 dl d'eau de cuisson.
Langouste
Préchauffer le four à 60 °C. Ouvrir la langouste en deux dans la longueur avec un couteau à pain. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, y saisir la langouste de toutes parts pendant env. 5 min. La sortir de la poêle, la réserver au chaud.
Courge
Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Y faire revenir la courge pendant 2 min. Baisser le feu, ajouter le vinaigre, laisser réduire. Ajouter le fond de poisson avec l'eau des pâtes réservée, laisser mijoter pendant env. 5 min. Remettre les pâtes dans la poêle, mélanger, faire réchauffer. Détacher la langouste de la carapace, la couper en morceaux d'env. 4 cm, assaisonner. Mélanger le beurre avec la langouste et les pâtes.
Dressage
Dresser les pâtes, répartir la ricotta dessus.
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