Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Pasta
Aragosta
Zucca
Presentazione
Ecco come fare
Pasta
Cuocere la pasta al dente in acqua salata bollente. Scolarla tenendo da parte ca. 2 dl di acqua di cottura.
Aragosta
Preriscaldare il forno a 60 °C. Tagliare la coda di aragosta nella lunghezza con un coltello da pane. In una padella antiaderente scaldare l'olio, unire l'aragosta e rosolarla per ca. 5 min. su tutti i lati. Toglierla dalla padella e tenere in caldo.
Zucca
Nella stessa padella scaldare l'olio. Aggiungere la zucca e saltarla per ca. 2 minuti. Abbassare il fuoco, unire l'aceto e far restringere. Unire il fondo di pesce con l'acqua della pasta messa da parte e lasciar sobbollire per ca. 5 minuti. Rimettere la pasta nella padella, mescolare e riscaldare. Privare l'aragosta del guscio, tagliarla a pezzi di ca. 4 cm e condire. Condire la pasta con il burro e l'aragosta.
Presentazione
Impiattare la pasta e guarnirla con la ricotta.
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