Paupiettes de bettes

Name: Paupiettes de bettes
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 6 feuille de bettes; 50 g de cerneaux de noix; 1 échalotes; 1 gousses d’ail; 150 g de carottes; ½ bouquet de persil; 2 cs d’huile d'olive; 1 dl de lait; 1 œufs; 1 dl de crème; 100 g de pain de mie; 1 dl de bouillon de légumes; 1 de cc de sel; un peu de poivre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Bettes

6 feuille de bettes (env. 600 g)

eau salée frémissante

Garniture

50 g de cerneaux de noix hachés grossièrement

1 cs d’huile d'olive

1 échalote hachée menu

1 gousse d’ail hachée menu

150 g de carottes coupées en petits dés

1 de cc de sel

un peu de poivre

1 dl de lait

100 g de pain de mie coupé en dés

½ bouquet de persil ciselé

1 œuf battu

Paupiettes

1 cs d’huile d'olive

1 dl de crème

1 dl de bouillon de légumes

Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Bettes

Détacher les feuilles des côtes, enlever les nervures des feuilles, couper côtes et nervures en petits cubes, réserver. Faire blanchir les feuilles dans l’eau salée frémissante env. 1 min. Sortir les bettes à l'aide d'une écumoire, les plonger brièvement dans de l'eau glacée, les égoutter et les poser sur un torchon.

Garniture

Faire dorer les cerneaux de noix dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse. Les sortir de la poêle, réserver. Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Y faire suer l'échalote et l'ail pendant 2 min. Ajouter les carottes avec les bettes réservées et les cerneaux de noix, assaisonner, poursuivre la cuisson pendant env. 5 min. Ajouter le lait, laisser réduire pendant 3 min. Mettre le pain de mie, le persil et les légumes dans un saladier, mélanger, puis laisser refroidir un peu pendant env. 5 min. Ajouter l'œuf et bien mélanger.

Façonnage

Couper les feuilles de bette en deux dans la longueur, répartir la farce dessus, replier les bords des feuilles, enrouler.

Paupiettes

Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Baisser le feu, déposer les paupiettes dans la poêle, fermeture vers le bas, les saisir de tous côtés pendant env. 10 min. Mouiller avec la crème et le bouillon, laisser mijoter env. 5 min.

Imprimer la recette

«Paupiettes de bettes»

Ajuster la quantité ?

4 personnes

Remarque

Quel contenu souhaitez-vous imprimer ou sauvegarder ?

Recette
Liste d'achats

Sauvegarder le PDF