Fondue à la bière avec pain à la saumure

Name: Fondue à la bière avec pain à la saumure
Prep time: 35 min
Total time: 170 min
Yield: 4
Cuisine: Fondue
Ingredients: 3 ⅓ dl de bière blonde; 1 gousses d’ail; 500 g de farine pour tresse; 1 cs de sucre; ½ dé de levure; un peu de farine pour tresse; ½ de cc de bicarbonate de soude; 1 ½ cs de Maïzena; 50 g de beurre; 3 dl de lait; 1 cs de lait; 800 g de mélange de fromages pour fondue; 1 ½ de cc de sel; ¼ de cc de fleur de sel; un peu de noix de muscade; un peu de poivre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

500 g de farine pour tresse

1 ½ de cc de sel

1 cs de sucre

½ dé de levure (env. 20 g), émiettée

50 g de beurre ramolli

3 dl de lait

Façonnage

un peu de farine pour tresse

½ de cc de bicarbonate de soude

1 cs d’eau frémissante

¼ de cc de fleur de sel

Cuisson

1 cs de lait

Fondue

1 gousse d’ail coupée en deux

800 g de mélange de fromages pour fondue ( moitié-moitié p. ex.)

1 ½ cs de Maïzena

3 ⅓ dl de bière blonde

un peu de noix de muscade

un peu de poivre

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Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter le beurre et le lait, mélanger et pétrir le tout en une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever env. 1h30 à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Façonnage

Abaisser la pâte sur un peu de farine en un carré d'env. 26 cm de côté, poser sur une plaque chemisée de papier cuisson et fariner légèrement. Couvrir la pâte et la laisser à nouveau lever pendant env. 30 min. Délayer le bicarbonate de soude dans l'eau, en badigeonner la pâte, saupoudrer de sel. À l'aide d'une corne à pâte, couper des carrés d'env. 2,5 cm de côté.

Cuisson

Env. 15 min dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Sortir les pains du four, les badigeonner de lait pendant qu'ils sont encore chauds, puis les laisser refroidir sur une grille.

Fondue

Frotter le caquelon avec la gousse d'ail. Ajouter le fromage dans le caquelon. Délayer la maïzena dans la bière, verser dans le caquelon, assaisonner et faire chauffer le tout à feu moyen tout en remuant jusqu'à ce que le fromage fonde et que le mélange devienne crémeux. Poser le caquelon sur le réchaud, servir la fondue avec le pain à la saumure.

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