Tarte aux fruits à coque et au caramel salé

Name: Tarte aux fruits à coque et au caramel salé
Prep time: 30 min
Total time: 135 min
Yield: 12
Ingredients: 300 g de mélange de noix; 130 g d’alternative végane au beurre; 2 ½ dl d’alternative végane à la crème; 100 g de farine blanche; 100 g de farine complète; 280 g de sucre; ½ de cc de sel; ½ de cc de piments; ½ de cc de fleur de sel

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

100 g de farine blanche

100 g de farine complète

½ de cc de sel

30 g de sucre

80 g d’alternative végane au beurre coupé en morceaux, froid

½ dl d’eau

Caramel

250 g de sucre

½ dl d’eau

50 g d’alternative végane au beurre (Flora)

2 ½ dl d’alternative végane à la crème (Alpro Soya Cuisine)

300 g de mélange de noix grillées

½ de cc de piment

½ de cc de fleur de sel

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Ustensiles

Pour un moule à tarte ø env. 24 cm

Voici comment faire

Pâte

Mélanger les farines avec le sel et le sucre. Ajouter le beurre, frotter le tout entre les mains jusqu'à obtenir une masse friable homogène. Ajouter l'eau et travailler rapidement le tout pour obtenir une pâte souple, sans pétrir. Aplatir la pâte, la couvrir et la mettre au frais pendant env. 30 min.

Tarte

Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson (env. 26 cm de Ø) et la glisser sur une plaque en conservant la feuille de dessous. Piquer le fond avec une fourchette.

Cuisson

Faire cuire env. 15 min dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Sortir du four et laisser tiédir dans la plaque.

Caramel

Dans une grande casserole, faire bouillir l'eau avec le sucre sans remuer. Baisser le feu et laisser frémir en donnant de temps en temps un mouvement de va-et-vient à la casserole jusqu'à obtenir un caramel clair. Sortir la casserole du feu, ajouter l'alternative végane au beurre, le faire fondre, mélanger, ajouter l'alternative végane à la crème, laisser mijoter à petit feu sans cesser de remuer jusqu'à ce que le caramel soit dissous, laisser réduire pendant env. 5 min jusqu'à obtention d'un liquide épais. Ajouter le mélange de noix, mélanger et assaisonner. Répartir la masse sur le fond de tarte, laisser refroidir. Couvrir et laisser prendre au réfrigérateur pendant env. 2 h.

Bon à savoir

Bon à savoir:	Déguster immédiatement, conserver au réfrigérateur.

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