Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Préparation des haricots séchés
Cuisson des haricots
Légumes
Ragoût
Voici comment faire
Préparation des haricots séchés
Mettre les haricots dans un récipient, y verser l'eau, couvrir et laisser tremper pendant env. 12 h ou toute la nuit.
Cuisson des haricots
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter l'ail et l'anis étoilé et faire revenir pendant 1 min. Y verser l'eau, porter à ébullition. Égoutter les haricots mis à tremper, les ajouter, couvrir et laisser cuire pendant env. 30 min.
Légumes
Répartir le fenouil et l'oignon sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser d'huile, assaisonner, mélanger.
Cuisson
Faire cuire env. 25 min dans le haut du four préchauffé à 220 °C. Laisser tiédir hors du four.
Ragoût
Verser le vin sur les haricots, donner un nouveau bouillon. Ajouter le chou kale, le cube de bouillon et l'origan, baisser le feu, laisser mijoter pendant env. 5 min, assaisonner. Dresser les haricots avec le fenouil et les oignons. Dresser le ragoût, répartir la crème fraîche dessus.
Servir avec: | du pain grillé |
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