Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Ammorbidire i fagioli
Cuocere i fagioli
Verdure
Ragoût
Ecco come fare
Ammorbidire i fagioli
Mettere i fagioli in una ciotola, aggiungere l'acqua, coprire e lasciare rinvenire per ca. 12 ore o per tutta la notte.
Cuocere i fagioli
In un pentolino scaldare l'olio. Aggiungere l'aglio e l'anice stellato e soffriggere per ca. 1 minuto. Bagnare con l'acqua e portare a bollore. Scolare i fagioli lasciati in ammollo, aggiungerli, quindi coprire e cuocere per ca. 30 minuti.
Verdure
Distribuire i finocchi e le cipolle su una placca foderata con carta da forno. Bagnare con un filo d'olio, salare e mescolare.
In forno
Cuocere per ca. 25 min. nella parte superiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e lasciar intiepidire.
Ragoût
Unire il vino ai fagioli e portare nuovamente a bollore. Aggiungere il cavolo riccio, il dado e l'origano, abbassare la fiamma e lasciar sobbollire per ca. 5 min., quindi condire. Impiattare i fagioli con i finocchi e le cipolle. Guarnire con l'arancia e la crème fraîche.
Servire con | pane tostato |
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