Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Champignons
Risotto d'orge
Viande
Voici comment faire
Champignons
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir les champignons pendant 4 min. Les retirer de la poêle, saler, réserver.
Risotto d'orge
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir les échalotes pendant 2 min. Ajouter l'orge perlé et le faire revenir pendant 1 min en remuant. Mouiller avec le vin, laisser réduire presque entièrement. Verser l'eau au fur et à mesure de la cuisson, en remuant souvent et en veillant à ce que l'orge perlé soit toujours recouvert de liquide. Ajouter le cube de bouillon et laisser mijoter pendant env. 25 min. Remettre les champignons réservés dans la poêle, mélanger, poursuivre la cuisson pendant env. 5 min jusqu'à ce que l'orge perlé soit al dente. Ajouter la poire et le beurre, mélanger et assaisonner.
Viande
Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Assaisonner la viande et la faire dorer par portions pendant 1 min de chaque côté. Sortir de la poêle, couvrir et réserver. Dresser la viande avec l'orge perlé et le fromage de chèvre frais.
| Conseil: | Vous pouvez utiliser des coings à la place des poires dans les mêmes quantités. |
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