Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Funghi
Orzotto
Carne
Ecco come fare
Funghi
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Cuocere un po' di funghi per volta per ca. 4 minuti. Toglierli dal fuoco, salarli e metterli da parte.
Orzotto
In un pentolino scaldare l'olio. Unire gli scalogni e soffriggerli per ca. 2 minuti. Aggiungere l'orzo perlato e tostarlo per ca. 1 min. mescolando. Sfumare con il vino e farlo evaporare quasi completamente. Versare l'acqua un po' alla volta mescolando spesso, in modo che l'orzo resti sempre appena coperto di liquido. Unire il dado da brodo e lasciar sobbollire per ca. 25 minuti. Unire nuovamente i funghi messi da parte, quindi mescolare e finire di cuocere per ca. 5 min. fino a quando l'orzo è al dente. Aggiungere la pera e il burro, quindi mescolare e condire.
Carne
Nella stessa padella scaldare l'olio. Condire la carne e rosolarla poco alla volta per ca. 1 min. su ogni lato. Sfornare, coprire e mettere da parte. Impiattare la carne con l'orzotto e il formaggio fresco di capra.
| Suggerimento | Sostituire le pere con la stessa quantità di mele cotogne. |
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