Gnocchi alla sorrentina

Name: Gnocchi alla sorrentina
Prep time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g de pommes de terre farineuses; 1 oignons; 1 boîte de tomates cerises; 250 g de tomates cerises; ½ bouquet de basilic; 1 cs d’huile d'olive; 175 g de farine blanche; ½ de cc de sucre; 100 g de parmesan râpé; 1 œufs frais; 150 g de mozzarella; 2 de cc de sel; un peu de poivre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Masse à gnocchis

700 g de pommes de terre farineuses

d’eau frémissante

175 g de farine blanche

50 g de parmesan râpé

1 œuf frais battu

1 ½ de cc de sel

Sauce tomate

1 cs d’huile d'olive

1 oignon haché menu

1 boîte de tomate cerise (env. 400 g)

250 g de tomates cerises

½ de cc de sucre

½ de cc de sel

un peu de poivre

Gnocchis

eau salée frémissante

Topping

150 g de mozzarella coupée en morceaux

½ bouquet de basilic effeuillé

50 g de parmesan râpé

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Ustensiles

Pour 4 ramequins allant au four d'env. 3 dl chacun, graissés et farinés

Voici comment faire

Masse à gnocchis

Faire cuire les pommes de terre pendant env. 20 min dans l'eau frémissante. Les éplucher encore chaudes et les écraser au passe-vite dans un saladier, les laisser tiédir. Ajouter la farine, le parmesan, l'œuf et le sel, mélanger. La masse doit être humide, sans coller aux mains. Si nécessaire, rajouter un peu de farine.

Façonnage

Étaler la masse sur un peu de farine et former 4 rouleaux de 2 cm de Ø chacun. Les couper en tronçons de 2 cm de long et les faire rouler avec le pouce sur les dents d'une fourchette de façon à y imprimer des rainures. Poser les gnocchis sur un linge fariné.

Sauce tomate

Faire chauffer l'huile dans une casserole, y faire suer l'oignon. Ajouter les tomates cerises et le sucre, porter le tout à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant env. 10 min, assaisonner.

Gnocchis

Faire cuire les gnocchis en plusieurs fois dans l'eau salée frémissante pendant 4 min jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Les sortir avec une écumoire, les égoutter et les ajouter à la sauce tomate.

Topping

Mettre les gnocchis dans les ramequins, répartir la mozzarella et le basilic dessus, saupoudrer le tout de parmesan.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.

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