Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Purée
Mousse
Coiffe meringuée
Ustensiles
Pour 4 verres ou ramequins d'env. 2 dl chacun
Voici comment faire
Purée
Dans une casserole, mélanger la rhubarbe avec tous les autres ingrédients jusqu'au jus de limette compris, couvrir et laisser mijoter pendant env. 5 min. Retirer la casserole du feu, mixer, incorporer la gélatine dans la purée chaude et remuer, laisser refroidir.
Mousse
Monter la crème à fouetter en chantilly, l'incorporer à la purée froide, répartir le tout dans des verrines, couvrir et laisser prendre env. 4 h au réfrigérateur.
Coiffe meringuée
Juste avant de servir, battre les blancs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre au fur et à mesure et continuer de fouetter jusqu'à ce que la neige soit brillante et bien ferme. Répartir les blancs en neige sur la mousse avec une cuillère, passer au chalumeau jusqu'à ce que la meringue soit bien dorée.
| Conseil: | La mousse à la rhubarbe est également délicieuse sans sa coiffe meringuée. |
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