Émincé à la zurichoise végane

Name: Émincé à la zurichoise végane
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 5 cs d’alternative végane au beurre; 200 g de Planted Chicken; 1 oignons; 400 g de champignons de Paris; 2 gousses d’ail; 1 kg de pommes de terre à chair ferme; 8 cs d’Alternatives véganes au yogourt nature; 2 de cc de sirop d'érable; 4 dl d’Hafer-Cuisine; 60 g d’Alternatives véganes à la sauce pour rôti; 4 dl de bouillon de légumes; 2 ¼ de cc de sel; un peu de poivre; 2 de cc de sauce au soja; 2 de cc de marjolaine séchée; sel, poivre, selon le goût; 2 cs de persil séché

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Émincé

2 cs d’alternative végane au beurre

1 oignon haché menu

400 g de champignons de Paris coupés en fines lamelles

200 g de Planted Chicken

¼ de cc de sel

un peu de poivre

2 gousses d’ail écrasées

4 dl de bouillon de légumes

4 dl d’Hafer-Cuisine

60 g d’Alternatives véganes à la sauce pour rôti

2 de cc de sauce au soja

2 de cc de sirop d'érable

2 de cc de marjolaine séchée

sel, poivre, selon le goût

Röstis

1 kg de pommes de terre à chair ferme râpées à la râpe à röstis

2 de cc de sel

3 cs d’alternative végane au beurre

Dressage

8 cs d’Alternatives véganes au yogourt nature

2 cs de persil séché

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Voici comment faire

Émincé

Faire fondre un peu de beurre végane dans une poêle antiadhésive. Y faire suer l'oignon pendant 2 min. Ajouter les champignons de Paris et le Planted Chicken, les faire revenir pendant env. 5 min en remuant de temps en temps, les assaisonner et les sortir de la poêle. Faire fondre le reste de beurre végane dans la même poêle, y faire suer brièvement l'ail. Ajouter le bouillon, l'Hafer-Cuisine, la sauce pour rôti végane, la sauce au soja, le sirop d'érable et la marjolaine, porter le tout à ébullition sans cesser de remuer, assaisonner. Remettre les champignons et le Planted Chicken dans la poêle, réchauffer le tout.

Röstis

Saler les pommes de terre. Faire fondre la moitié du beurre végane dans une poêle antiadhésive. Ajouter les pommes de terre et les faire revenir pendant env. 5 min en remuant de temps en temps. Former une galette. Poursuivre la cuisson à découvert à feu moyen pendant env. 15 min jusqu'à formation d'une croûte dorée. Poser une grande assiette plate sur la poêle. Retourner la galette de röstis sur l'assiette. Mettre le reste de beurre végane dans la poêle, remettre les röstis dans la poêle, côté non cuit vers le bas, en les faisant glisser de l'assiette et terminer la cuisson pendant env. 15 min.

Dressage

Dresser l'émincé et les röstis sur des assiettes, garnir le tout de yogourt végane et de persil.

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