Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Préparation
Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)
Salade de fines herbes
Dressage
Voici comment faire
Préparation
Sortir la viande du réfrigérateur env. 1 h avant de la faire griller.
Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)
Badigeonner la viande d'huile, la faire griller à couvert à braise / température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 10 min en la retournant de temps en temps. Poursuivre la cuisson à petite braise (env. 150 °C) pendant env. 30 min jusqu'à obtenir une température à cœur de 58 °C. Retirer la viande du barbecue, la badigeonner de moutarde, la couvrir et la laisser reposer env. 10 min.
Salade de fines herbes
Dans un saladier, mélanger la moutarde et tous les ingrédients jusqu'au poivre compris. Ajouter les fines herbes et mélanger.
Dressage
Couper la viande perpendiculairement au sens des fibres, la saler et la dresser avec la salade de fines herbes.
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