Couronne aux pistaches

Name: Couronne aux pistaches
Prep time: 35 min
Total time: 190 min
Yield: 1
Ingredients: 100 g de pistaches décortiquées non salées; 1 citrons bio; 500 g de farine blanche; 2 cs de sucre; ½ dé de levure; 80 g de sucre; 185 g de beurre; 3 dl de lait coupé d'eau (½ lait et ½ eau); 2 cs de sirop d'érable; 1 ¾ de cc de sel

Il vous faut

1 pain

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

500 g de farine blanche

1 ½ de cc de sel

2 cs de sucre

½ dé de levure (env. 20 g) émietté

60 g de beurre

3 dl de lait coupé d'eau (½ lait et ½ eau)

Fourrage

125 g de beurre ramolli

80 g de sucre

100 g de pistaches décortiquées non salées broyés au hachoir

1 citron bio, le zeste râpé et 1 cs de jus

¼ de cc de sel

Cuisson

2 cs de sirop d'érable

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Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter le beurre et le lait coupé d'eau, mélanger et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever env. 1h30 à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Fourrage

Bien mélanger le beurre et tous les ingrédients jusqu'au sel compris.

Couronne

Sur un peu de farine, abaisser la pâte en un rectangle de 50 x 40 cm env. Répartir le fourrage dessus en laissant un bord d'env. 1 cm. Rouler la pâte dans la longueur. Couper le rouleau en deux dans la longueur et tresser les deux bandes obtenues de telle sorte que la face coupée regarde vers le haut. Former une couronne, la poser sur une plaque recouverte de papier cuisson, la couvrir et la laisser lever encore env. 30 min.

Cuisson

Faire cuire env. 35 min dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir la couronne du four, la badigeonner encore chaude de sirop d'érable.

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