Oyakodon

Name: Oyakodon
Prep time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine asiatique
Ingredients: 2 oignons; ½ bouquet de coriandre; d’huile; 1 cs d’huile; 6 œufs frais; 200 g de riz pour sushi; 3 cs de saké (vin de riz); 600 g de dés de blanc de poulet; 1 de cc de sel; un peu de poivre; 2 cs de mirin; 2 cs de sauce au soja

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Riz

200 g de riz pour sushi

4 dl d’eau

Poulet

d’huile pour la cuisson

600 g de dés de blanc de poulet

½ de cc de sel

un peu de poivre

Oyakodon

1 cs d’huile

2 oignons émincés

3 cs de saké (vin de riz)

2 cs de mirin

2 cs d’eau

½ de cc de sel

6 œufs frais

Dressage

½ bouquet de coriandre effeuillé

2 cs de sauce au soja

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Voici comment faire

Riz

Dans une passoire, rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit claire. Bien égoutter. Verser le riz et l'eau dans une casserole et laisser gonfler env. 15 min. Porter le riz à ébullition sans couvrir, laisser l'eau s'évaporer jusqu'à ce que de petits cratères se forment dans le riz. Éteindre la plaque, laisser gonfler le riz pendant env. 10 min sans jamais soulever le couvercle.

Poulet

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive. Y faire revenir les dés de poulet par portions pendant env. 5 min, les retirer de la poêle et assaisonner.

Oyakodon

Faire chauffer l'huile dans la même poêle. Y faire suer les oignons pendant env. 5 min. Mélanger le saké, le mirin, l'eau et le sel, verser le mélange dans la sauteuse, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter env. 5 min. Battre légèrement les œufs et les ajouter ainsi que le poulet, mélanger, laisser mijoter pendant 3 min jusqu'à ce que les œufs aient pris.

Dressage

Dresser le riz dans des coupelles, répartir le poulet aux œufs sur le riz, parsemer de coriandre et arroser de sauce au soja.

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