Pain des Alpes et glaçage au chocolat

Name: Pain des Alpes et glaçage au chocolat
Prep time: 40 min
Total time: 185 min
Yield: 30
Ingredients: 2 cc de poudre à lever; 180 g de sucre brut gros cristaux; 220 g de sucre glace; 300 g de farine bise; 100 g de miel d'acacia liquide; 3 ½ cs de cacao en poudre; ¼ cc de noix de muscade; 2 pincées de noix de muscade; 1 cc de clous de girofle en poudre; 2 pincées de clous de girofle en poudre; ¼ cc de sel; 1 cs de cannelle; ¼ cc de cannelle; 40 g de beurre; 1 ½ dl de lait coupé d'eau (½ lait et ½ eau); 150 g de chocolat noir

Il vous faut

30 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

300 g de farine bise

2 cc de poudre à lever

2 cs de cacao en poudre

180 g de sucre brut gros cristaux

1 cs de cannelle

1 cc de clous de girofle en poudre

¼ cc de noix de muscade

¼ cc de sel

1 ½ dl de lait coupé d'eau (½ lait et ½ eau)

100 g de miel d'acacia liquide

Glaçage

150 g de chocolat noir haché menu

40 g de beurre en morceaux, mou

220 g de sucre glace

1 ½ cs de cacao en poudre

¼ cc de cannelle

2 pincées de clous de girofle en poudre

2 pincées de noix de muscade

¾ dl d’eau

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Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine et tous les ingrédients jusqu'au sel compris. Ajouter le lait coupé d'eau et le miel, mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Mettre la pâte sur une plaque à four chemisée de papier cuisson, l'étaler avec les mains humidifiées en un rectangle d'env. 2 cm d'épaisseur.

Cuisson

Faire cuire env. 25 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir le pain du four, le laisser tiédir, le renverser sur une grille, retirer le papier cuisson et laisser refroidir. Couper le pain en morceaux d'env. 2 x 5 cm.

Glaçage

Mettre le chocolat et le beurre dans un récipient à parois fines et placer celui-ci au-dessus d'un bain-marie frémissant en veillant à ce qu'il ne touche pas l'eau. Faire fondre le chocolat et le beurre, les lisser. Incorporer au tamis le sucre glace et tous les ingrédients jusqu'à la noix de muscade comprise, ajouter l'eau, mélanger jusqu'à obtenir un glaçage lisse. À l'aide de deux fourchettes, plonger les morceaux de pain dans le glaçage jusqu'à ce qu'ils soient recouverts uniformément de glaçage, faire tomber l'excédent de glaçage et laisser sécher sur une grille pendant env. 2 h.

Bon à savoir

Conservation:	Env. 1 semaine dans une boîte hermétiquement fermée.

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