Viande hachée, houmous et raisin

Name: Viande hachée, houmous et raisin
Prep time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: indien
Ingredients: 2 oignons; 1 gousses d’ail; 500 g de raisins noirs; 2 cm de gingembre; ½ bouquet de coriandre; 1 cs d’huile d'olive; 1 cs d’huile; 2 cs de vinaigre balsamique; 175 g d’hummus; 400 g de viande hachée (agneau); 2 dl de bouillon de bœuf; 2 dl de vin blanc; 1 de cc de sel; 1 de cc de chili en poudre; 1 de cc de curry de Madras; 1 anis étoilés; un peu de poivre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Viande hachée

1 cs d’huile d'olive

400 g de viande hachée (agneau)

¾ de cc de sel

2 oignons

1 gousse d’ail

1 de cc de chili en poudre

1 de cc de curry de Madras

2 dl de vin blanc

2 dl de bouillon de bœuf

Chutney de raisins

500 g de raisins noirs

2 cm de gingembre

1 cs d’huile

1 anis étoilé

2 cs de vinaigre balsamique

¼ de cc de sel

un peu de poivre

Dressage

175 g hummus avec du citron et du persil Karma

½ bouquet de coriandre

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Voici comment faire

Viande hachée

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire revenir la viande hachée pendant 4 min. La sortir de la poêle, saler et baisser le feu.

Éplucher l'ail et les oignons, les hacher menu puis les faire revenir dans la même poêle pendant 3 min. Remettre dans la poêle la viande hachée avec le jus qui s'est formé, assaisonner, mélanger.

Mouiller avec le vin et laisser réduire de moitié. Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter le tout pendant env. 30 min en remuant de temps en temps.

Chutney de raisins

Couper les grains de raisins en deux, éplucher le gingembre, le râper fin.

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter le raisin, le gingembre et l'anis étoilé, faire revenir pendant 2 min. Ajouter le vinaigre, assaisonner, laisser mijoter pendant 3 min.

Dressage

Dresser le houmous sur un plat puis le garnir de viande hachée et de chutney aux raisins. Parsemer de coriandre déchirée grossièrement.

Bon à savoir

Conseil:	Vous pouvez utiliser de la viande hachée d'agneau au lieu de bœuf.
Servir avec:	du pain pita

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