Carrés de Linz

Name: Carrés de Linz
Prep time: 45 min
Total time: 100 min
Yield: 16
Ingredients: 1 oranges bio; 80 g de cerneaux de noix; 250 g de confiture de framboise; 200 g de sucre; 280 g de farine blanche; 120 g d’amandes moulues; 200 g de beurre; 2 œufs; 1 pincée de sel; ½ de cc de cannelle; ¼ de cc de clous de girofle en poudre

Il vous faut

16 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

200 g de beurre ramolli

200 g de sucre

1 pincée de sel

2 œufs

1 orange bio, un peu du zeste râpé

200 g de farine blanche

120 g d’amandes moulues

80 g de cerneaux de noix hachés menu

½ de cc de cannelle

¼ de cc de clous de girofle en poudre

Façonnage

250 g de confiture de framboise

80 g de farine blanche

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Ustensiles

Pour un moule à charnière carré (d'env. 23 cm de côté), le fond et les bords recouverts de papier cuisson

Voici comment faire

Pâte

Mélanger le beurre, le sucre et le sel. Ajouter les œufs, mélanger jusqu'à ce que la masse blanchisse. Ajouter le zeste d'orange, mélanger. Mélanger la farine, les amandes, les cerneaux de noix, la cannelle et les clous de girofle en poudre, puis incorporer le tout à la masse aux œufs. Verser ¾ de la pâte dans le moule et la lisser avec une cuillère à soupe.

Façonnage

Remuer la confiture pour la rendre lisse et en garnir le fond de pâte en ménageant un bord d'env. 2 cm. Mélanger la pâte restante avec la farine, l'abaisser entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d'env. 4 mm, mettre au frais pendant env. 15 min. Couper la pâte en bandes d'env. 1,5 cm de large à l'aide d'un couteau ou d'une roulette de pâtissier, les poser sur la confiture en les entrecroisant, appuyer légèrement sur les bords.

Cuisson

Faire cuire env. 40 min dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir la tarte du four, la laisser tiédir puis enlever le bord du moule. Faire glisser la tarte sur une grille et la laisser refroidir. La couper en env. 16 tranches de taille égale.

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