Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Morilles
Sauce
Voici comment faire
Morilles
Laisser tremper les morilles dans de l'eau pendant env. 15 min, les rincer et les sécher.
Sauce
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire suer l'échalote, l'ail et le romarin pendant 3 min. Ajouter les morilles et poursuivre la cuisson pendant env. 5 min. Mouiller avec le vin, laisser réduire presque entièrement. Ajouter la demi-crème pour sauces et le bouillon, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter env. 5 min. Enlever le romarin, ajouter le cognac, saler.
| Conseil: | Incorporer un peu de crème fouettée à la sauce juste avant de dresser. |
|---|---|
| Servir avec: | des nouilles, des escalopes |
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