Quiche à la montagnarde

Name: Quiche à la montagnarde
Prep time: 30 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g de fromage d'alpage; 20 g de mélange de graines; 2 cs de mélange de graines; 400 g de poireau; 250 g de farine blanche; 100 g de beurre; 1 cs de beurre; 3 dl de demi-crème; 3 œufs; 200 g de salsiz; 1 de cc de sel; un peu de poivre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

250 g de farine blanche

20 g de mélange de graines

½ de cc de sel

100 g de beurre coupé en morceaux, froid

4 cs d’eau froide

Farce

1 cs de beurre coupé en morceaux

400 g de poireau coupés en deux, puis en fines lanières

200 g de fromage d'alpage (Pro Montagna p. ex.) râpé grossièrement

200 g de salsiz (Grisoni Pro Montagna p. ex.), pelé et coupé en dés

Appareil

3 dl de demi-crème

3 œufs

½ de cc de sel

un peu de poivre

2 cs de mélange de graines

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Ustensiles

Pour une plaque à tarte d'env. 30 cm de Ø chemisée de papier cuisson

Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine, les graines et le sel. Ajouter le beurre et pétrir le tout à la main pour obtenir une masse friable homogène. Verser l'eau et travailler rapidement le tout en une pâte souple, sans pétrir. Aplatir la pâte, la couvrir et la mettre au frais pendant env. 30 min.

Farce

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les poireaux et les faire suer pendant env. 5 min. Mettre les poireaux dans un récipient, laisser tiédir, ajouter le fromage et le salsiz, mélanger.

Façonnage

Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson (env. 32 cm de Ø) et la glisser sur une plaque en conservant la feuille de dessous. Piquer le fond à la fourchette, puis répartir la farce par-dessus.

Appareil

Bien mélanger la demi-crème avec les œufs, assaisonner. Verser la liaison sur les poireaux et parsemer de mélange de graines.

Cuisson

Faire cuire env. 40 min dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Laisser refroidir un peu hors du four. Servir chaud.

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