Pinsa aux courgettes et aux champignons

Name: Pinsa aux courgettes et aux champignons
Prep time: 25 min
Total time: 1505 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine italienne
Ingredients: 3 cs de pignons de pin; 1 citrons bio; 250 g de courgettes; 150 g de pleurotes du panicaut; 60 g de roquette; ½ dl d’huile d'olive; 1 cs d’huile d'olive; 400 g de farine complète; 100 g de farine de pois chiches; 1 paquet de levain en poudre; 1 paquet de levure sèche; un peu de farine complète; 250 g de mascarpone; 2 ½ de cc de sel; un peu de poivre

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

400 g de farine complète

100 g de farine de pois chiches

1 paquet de levain en poudre (10 g)

1 ¾ de cc de sel

1 paquet de levure sèche (7 g)

4 dl d’eau

½ dl d’huile d'olive

Façonnage/garnissage

un peu de farine complète

250 g de mascarpone

1 citron bio, le zeste râpé et 1 cs de jus

½ de cc de sel

un peu de poivre

250 g de courgettes coupées en fines tranches

150 g de pleurotes du panicaut coupés en fines tranches

1 cs d’huile d'olive

¼ de cc de sel

un peu de poivre

3 cs de pignons de pin

Cuisson

60 g de roquette

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Voici comment faire

Pâte

Mettre les farines, le levain en poudre, le sel et la levure dans le bol du robot de cuisine, mélanger. Ajouter l'eau et l'huile, puis pétrir le tout pendant env. 5 min en une pâte lisse et humide avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine. Couvrir la pâte et la laisser lever pendant env. 24 h au réfrigérateur.

Façonnage/garnissage

Sortir la pâte du réfrigérateur env. 1 h avant de la façonner. Diviser la pâte en quatre, abaisser les pâtons en disques ovales sur un peu de farine puis les poser sur deux plaques recouvertes de papier cuisson. Mélanger le mascarpone, le zeste et le jus de citron, assaisonner, répartir le tout sur les pâtons en ménageant un bord d'env. 1½ cm. Mettre les courgettes et les champignons dessus, arroser d'huile, assaisonner. Parsemer de pignons de pin.

Cuisson

Faire cuire chaque plaque pendant env. 20 min tout en bas du four préchauffé à 240 °C. Sortir les pinsas et les garnir de roquette.

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