Dorade au four avec des légumes

Name: Dorade au four avec des légumes
Prep time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g de petits pois surgelés; 600 g de colraves; 2 bouquet de petits radis; 1 cs d’huile d'olive; 60 g de bâtonnets d'amande; 50 g de beurre; 2 dorades royales (bio); 1 dl de vin blanc; 1 ½ de cc de sel; un peu de poivre; 3 brin de thym; un peu de sel

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Dorades

2 dorades royales (bio) prêtes à cuire

½ de cc de sel

un peu de poivre

1 cs d’huile d'olive

Légumes

600 g de colraves épluchés, coupés en quartiers

2 bouquet de petits radis coupés en deux

3 brin de thym

1 dl de vin blanc

1 de cc de sel

Cuisson au four

100 g de petits pois surgelés légèrement décongelées

Beurre aux amandes

50 g de beurre coupé en morceaux

60 g de bâtonnets d'amande grillés

un peu de sel

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Voici comment faire

Dorades

Rincer les poissons à l'eau froide (intérieur et extérieur) et les sécher avec du papier absorbant. Les épicer à l'intérieur et à l'extérieur, les mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson, les badigeonner d'huile.

Légumes

Répartir les colraves, les radis et le thym autour des poissons. Ajouter le vin, saler les légumes.

Cuisson au four

Faire cuire env. 30 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C. Ajouter les petits pois 5 min. avant la fin de la cuisson.

Beurre aux amandes

Faire fondre le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il se mette à mousser et diffuse une légère odeur de noisette. Retirer la casserole du feu, ajouter les amandes, saler. Dresser les poissons avec les légumes et le beurre aux noisettes.

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