Ramen Tantanmen à la courge

Name: Ramen Tantanmen à la courge
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 oignons; 500 g de courge; 10 g de bolets séchés; 1 oignons botte avec les fanes; 2 cs d’huile de sésame; 1 de cc de sucre brut en poudre; 2 œufs frais; 1 cs de sauce hoisin; 2 cs de tahin (purée de sésame); 250 g de nouilles ramen; 2 feuilles de nori; 400 g de viande hachée (bœuf); 1 ½ litre de bouillon de bœuf; ¼ de cc de sel; 4 ½ cs de sauce au soja; 4 cs de pâte miso; 2 de cc de sésame grillé

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Courge

2 cs d’huile de sésame

1 oignon émincé

500 g de courge coupée en dés

¼ de cc de sel

400 g de viande hachée (bœuf)

½ cs de sauce au soja

Soupe

1 ½ litre de bouillon de bœuf

4 cs de pâte miso

4 cs de sauce au soja

1 cs de sauce hoisin

10 g de bolets séchés

1 de cc de sucre brut en poudre

1 oignon botte avec les fanes coupé en rondelles

Nouilles ramen

250 g de nouilles ramen

eau salée frémissante

2 œufs frais

d’eau frémissante

Dressage

2 feuilles de nori coupées en morceaux

2 cs de tahin (purée de sésame)

2 de cc de sésame grillé

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Voici comment faire

Courge

Faire chauffer 1 cs d'huile dans une grande casserole. Y faire suer brièvement l'oignon. Ajouter la courge, la faire revenir pendant 8 min, la saler, la sortir de la poêle et la réserver. Faire chauffer le reste de l'huile dans la même casserole et y saisir la viande par portions pendant 2 min, ajouter la sauce au soja, mélanger, retirer de la poêle et réserver.

Soupe

Dans la même casserole, porter à ébullition le bouillon avec tous les ingrédients jusqu'au sucre compris puis laisser mijoter pendant env. 15 min. Ajouter l'oignon botte et laisser mijoter le tout env. 5 min.

Nouilles ramen

Faire cuire les nouilles ramen dans l'eau salée frémissante pendant 4 min, égoutter. Faire cuire les œufs dans l'eau frémissante pendant 8 min, les passer sous l'eau froide, les écaler puis les couper en deux.

Dressage

Répartir la soupe, les nouilles ramen, la viande hachée, la courge et l'œuf dans des bols, ajouter le nori, arroser de tahini et parsemer de sésame.

Bon à savoir

Conseil:	Incorporer 2 cs de pâte Chili Bean.

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