Focaccia aux courgettes à la burrata

Name: Focaccia aux courgettes à la burrata
Prep time: 20 min
Total time: 200 min
Yield: 1
Ingredients: 250 g de tomates cerises jaunes; 350 g de courgettes jaunes; 5 brin de basilic; 2 cs d’huile d'olive; d’huile d'olive; un peu d’huile d'olive; 500 g de farine d’épeautre claire; 500 g de farine complète; 1 paquet de levure sèche; 500 g de Fine Food Burrata piccola; 3 de cc de sel; un peu de fleur de sel; sel, poivre, selon le goût

Il vous faut

1 pain

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

500 g de farine d’épeautre claire

500 g de farine complète

3 de cc de sel

1 paquet de levure sèche

8 dl d’eau

Focaccia

2 cs d’huile d'olive

250 g de tomates cerises jaunes coupées en deux

350 g de courgettes jaunes coupées en fines lamelles

d’huile d'olive pour badigeonner

un peu de fleur de sel

Dressage

500 g de Fine Food Burrata piccola coupées en deux

5 brin de basilic effeuillés

un peu d’huile d'olive

sel, poivre, selon le goût

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Voici comment faire

Pâte

Mélanger les farines, le sel et la levure dans le robot de cuisine. Ajouter l'eau, puis pétrir le tout env. 5 min. en une pâte lisse avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine. Couvrir et laisser lever pendant env. 2 h à température ambiante.

Focaccia

Verser la pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson. S'enduire les mains d'huile et étirer la pâte. L'arroser d'huile, la couvrir et la laisser lever une deuxième fois pendant env. 30 min. Creuser des alvéoles au doigt, y poser les tomates et les courgettes. Badigeonner les courgettes d'huile, saler.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min. dans le bas du four préchauffé à 240 °C. Sortir la focaccia du four et la laisser refroidir un peu sur une grille.

Dressage

Répartir les burratas et le basilic sur la focaccia. Arroser d'huile, assaisonner.

Bon à savoir

Conseil:	Remplacer les courgettes jaunes par des vertes.
Conseil:	Remplacer les tomates cerises jaunes par des rouges.

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