Flank steaks au maïs et à la roquette

Name: Flank steaks au maïs et à la roquette
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cs de jus de limette; 100 g de roquette; 3 de cc de paprika; 4 épis de maïs cuits; 2 cs d’huile d'olive; 150 g de beurre; 200 g de feta; 4 steak de flanc; 1 ¾ de cc de sel; un peu de poivre; 2 cs de feuilles de thym

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Beurre à la roquette et au paprika

150 g de beurre

10 g de roquette ciselée

1 de cc de paprika

½ de cc de sel

un peu de poivre

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

2 de cc de paprika

2 cs de feuilles de thym ciselées

1 de cc de sel

un peu de poivre

4 steak de flanc (d'env. 200 g chacun)

4 épis de maïs cuits coupés en deux dans la longueur

Dressage

2 cs de jus de limette

2 cs d’huile d'olive

¼ de cc de sel

un peu de poivre

90 g de roquette

200 g de feta émiettée

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Voici comment faire

Beurre à la roquette et au paprika

Faire mousser le beurre au batteur électrique pendant env. 2 min. Incorporer la roquette et le paprika, assaisonner, réserver.

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

Mélanger le paprika, le thym, le sel et le poivre, frotter la viande avec cette préparation. Badigeonner le maïs avec la moitié du beurre à la roquette et au paprika et le faire griller à couvert à braise / température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 10 min. en le retournant de temps en temps. Ajouter la viande et la faire griller en même temps pendant env. 4 min. de chaque côté. Mettre les steaks sur un plat, les couvrir et les laisser reposer pendant env. 5 min.

Dressage

Dans un récipient, mélanger le jus de limette et l'huile, saler et poivrer. Ajouter la roquette et la feta et mélanger de nouveau. Dresser le maïs et les steaks, servir avec le beurre réservé.

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