Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Chutney
Marinade
Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)
Voici comment faire
Préparation
Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min. avant de la faire cuire.
Chutney
Faire chauffer l'huile et y faire suer l'oignon env. 5 min. Ajouter les pêches, le sucre, le vinaigre et l'eau, mélanger. Couvrir et laisser mijoter env. 15 min. à petit feu, puis laisser refroidir un peu. Ajouter le romarin, assaisonner. Réserver ¾ du chutney et mixer le reste dans un bol.
Marinade
Mélanger l'huile et l'ail. Badigeonner la viande de ce mélange, assaisonner.
Cuisson (barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois)
Faire griller la viande à bonne braise / à feu vif (env. 250 °C) env. 5 min. de chaque côté. Badigeonner la viande de chutney mixé et poursuivre la cuisson encore env. 2 min. de chaque côté (température à cœur: env. 56 °C). La retirer du barbecue et la laisser reposer à couvert env. 10 min. Trancher les steaks Tomahawk et les parsemer de fleur de sel. Servir avec le chutney aux pêches.
| Bon à savoir: | Le steak Tomahawk est un steak Rib-eye, c'est-à-dire une côte de bœuf avec l'os entier. Les steaks Tomahawk sont en vente dans les grands points de vente Coop. |
|---|---|
| Servir avec: | Des fregola sarda. |
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