Chazuke soup (soupe japonaise au thé vert)

Name: Chazuke soup (soupe japonaise au thé vert)
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: ½ de cc de gingembre; 50 g de céleri-branche; 1 oignons botte avec les fanes; 2 cs de coriandre; 1 cs d’huile d'olive; 4 de cc de thé vert; 50 g de riz pour sushi; 1 blancs de poulet; 1 de cc de sel; un peu de poivre; 1 de cc de sésame

Il vous faut

2 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Riz

50 g de riz pour sushi

1 dl d’eau

Thé infusé

4 dl d’eau

4 de cc thé vert japonais Sencha Fine Food

½ de cc de gingembre râpé fin

¾ de cc de sel

Garniture

1 cs d’huile d'olive

1 blanc de poulet

¼ de cc de sel

un peu de poivre

Dressage

50 g de céleri-branche coupé en lamelles

1 oignon botte avec les fanes coupé en fines rondelles

2 cs de coriandre hachée grossièrement

1 de cc de sésame grillées

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Voici comment faire

Riz

Dans une passoire, rincer le riz sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit claire. Bien égoutter. Mettre le riz et l'eau dans une casserole, laisser gonfler env. 15 min. Porter le riz à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 10 min. Éteindre la plaque, laisser gonfler à couvert pendant env. 10 min. sans jamais ôter le couvercle.

Thé infusé

Porter l'eau à ébullition, ajouter le thé. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer pendant 3 min. Filtrer le thé. Ajouter le gingembre et le sel, remuer, couvrir et garder au chaud.

Garniture

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Saisir les blancs de poulet env. 5 min. de chaque côté, les sortir, les assaisonner et les couper en tranches.

Dressage

Répartir le riz et les légumes dans des bols, ajouter le thé infusé, couvrir chaque bol avec une assiette et laisser reposer 2 min. Ajouter le poulet à la soupe et garnir de coriandre et de graines de sésame.

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