Roulé de veau farci aux pommes

Roulé de veau farci aux pommes

en tout: 1 h 40 min. | de prép.: 40 min.
Valeur nutritive / personne: 933 kcal
, Lipides: 66 g
, Glucides: 24 g
, Protéines: 59 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Farce

2 cs d’huile d'olive
5 échalotes hachées menu
3 pommes (env. 300 g), hachées grossièrement
½ bouquet de romarin ciselé
50 g de chapelure

Cuisson

1 ⅕ kg de poitrine de veau, une partie mince taillée en rectangle par le boucher
1 cc de sel
un peu de poivre
½ bouquet de romarin
8 pièce de ficelle de cuisine
beurre à rôtir
1 dl de vin blanc
1 dl de jus de pomme
2 cs de moutarde à l’ancienne

Sauce

200 g de demi-crème pour sauces
¼ cc de sel
un peu de poivre
Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Nouveau: cette fonction permet d'enregistrer des notes sur une recette
qui sont visibles par l'utilisateur uniquement.

Farce

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir l'échalote pendant env. 5 min. Ajouter les pommes et le romarin, poursuivre la cuisson pendant 8 min. Ajouter la chapelure, mélanger et laisser refroidir.

Cuisson

Assaisonner la viande, répartir la farce sur la face interne. Rouler bien serré et poser le romarin dessus. Poser la viande sur les morceaux de ficelle et la ficeler. Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle. Saisir la viande de toutes parts à feu moyen pendant env. 8 min., la poser ensuite dans un plat à rôtir. Mettre le vin, le jus de pomme et la moutarde dans la même poêle, porter à ébullition puis verser le tout dans le plat.

Cuisson au four

Faire cuire env. 1 h dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Arroser de temps en temps avec le jus de cuisson. Sortir la viande du four et la laisser reposer à couvert pendant env. 10 min.

Sauce

Faire bouillir le jus de cuisson dans une petite casserole. Ajouter la demi-crème pour sauces, mélanger et assaisonner. Retirer la ficelle de cuisine, couper la viande en tranches et la dresser avec la sauce.

Bon à savoir
Servir avec: De la purée de pommes de terre ou des pommes de terre sautées.

Recettes similaires

VAL_Teaser_Swipe_and_cook_16x9

Swipe & Cook

Trouver des idées et découvrir des recettes? Un jeu d'enfant! Balayez du doigt nos recettes et trouvez celle qu'il vous faut parmi les plus de 5400 proposées. Vous pouvez indiquer vos préférences: végétarienne, végane, sans lactose et/ou sans gluten.

Connectez-vous s’il vous plaît!

Jetzt einfach und bequem mit Ihrer Supercard ID bei FOOBY einloggen und die Einkaufsliste auf allen Geräten speichern und noch weitere Vorteile nutzen.

Das Rezept wurde erfolgreich in deine Einkaufsliste unter myFOOBY gespeichert.

Das Speichern der Einkaufsliste ist leider fehlgeschlagen.

Connectez-vous s’il vous plaît.

Connectez-vous à FOOBY avec votre identifiant Supercard pour pouvoir profiter de toutes les fonctionnalités et avantages du site.

Sélectionnez les livres de cuisine:

Supprimer la recette?

Souhaitez-vous vraiment supprimer cette recette de votre livre de cuisine actuel?

Supprimer ce contenu définitivement?

Êtes-vous sûr que vous voulez supprimer ce contenu de tous vos livres de cuisine?

Enregistré!

Nouveau: vous hésitez? Swipe & Cook
vous propose des recettes en mode aléatoire!