Salade de courge à la feta

Name: Salade de courge à la feta
Prep time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 20 g de sucre; 30 g de graines de courge; 40 g de cerneaux de noix; 1 bouquet de persil plat; 1 grenade; 1 ¼ kg de courge; ½ bouquet de menthe poivrée; 2 oignons rouges; 1 cs de miel; ¼ cc de flocons de chili (Chile Chipotle Fine Food, p. ex.); ½ cc de fleur de sel; un peu de poivre; 1 cc de sel; 3 cs de jus de citron; 3 cs de vinaigre de pomme; 4 cs d’huile d'olive; 200 g de feta

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Courge

1 ¼ kg de courge (buttercup p. ex.), coupée en dés d'env. 3 cm

2 oignons rouges coupés en quartiers

2 cs d’huile d'olive

1 cc de sel

un peu de poivre

Cuisson

3 cs de jus de citron

3 cs de vinaigre de pomme

2 cs d’huile d'olive

1 cs de miel

¼ cc de flocons de chili (Chile Chipotle Fine Food, p. ex.)

Topping aux noix

20 g de sucre

1 cs d’eau

40 g de cerneaux de noix hachés grossièrement

30 g de graines de courge

½ cc de fleur de sel

Dressage

200 g de feta émiettée

1 grenade, les graines uniquement

1 bouquet de persil plat ciselé

½ bouquet de menthe poivrée ciselée

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Voici comment faire

Courge

Mélanger la courge et les oignons avec l'huile, le sel et le poivre, mettre le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuisson

Faire cuire env. 45 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C. Mélanger le jus de citron, le vinaigre, l'huile, le miel et les flocons de chili. Ajouter les morceaux de courge, mélanger.

Topping aux noix

Faire bouillir l'eau avec le sucre sans remuer. Baisser le feu et laisser frémir en donnant de temps en temps un mouvement de va-et-vient à la casserole jusqu'à obtenir un caramel doré. Ajouter les noix, les graines de courge et la fleur de sel, mélanger. Verser sur une feuille de papier cuisson, laisser refroidir. Casser le topping aux noix en morceaux.

Dressage

Dresser la salade de courge avec la feta, les graines de grenade, le persil et la menthe. Parsemer de topping aux noix.

Bon à savoir

Conseil:	Remplacer la feta par du cottage cheese.

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