Œufs au pesto

Name: Œufs au pesto
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 tranches de pain; 1 cs de pignons de pin grillés; 2 bouquets de basilic; 2 gousses d’ail; ¼ cc de flocons de chili; 4 pincées de fleur de sel; ¼ cc de sel; 6 cs d’huile d'olive; 4 œufs; 40 g de parmesan râpé

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pesto

2 bouquets de basilic haché grossièrement

1 gousse d’ail

1 cs de pignons de pin grillés

3 cs d’eau

40 g de parmesan râpé

4 cs d’huile d'olive

¼ cc de sel

Tranches de pain grillées

4 tranches de pain

2 cs d’huile d'olive

1 gousse d’ail coupée en deux

Œufs

4 œufs

¼ cc de flocons de chili

4 pincées de fleur de sel

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Voici comment faire

Pesto

Mixer le basilic, l'ail, les pignons de pin et l'eau. Ajouter le fromage, l'huile et le sel, mixer brièvement encore une fois. Réserver le pesto à couvert.

Tranches de pain grillées

Badigeonner les tranches de pain d'huile, les faire griller à feu moyen dans une poêle antiadhésive pendant 2 min. de chaque côté puis les sortir. Frotter la face coupée de l'ail sur les tranches de pain grillé, les réserver.

Œufs

Faire chauffer le pesto dans la même poêle. Verser les œufs un à un dans la poêle, mélanger délicatement les blancs avec le pesto. Faire cuire à petit feu jusqu'à ce que le blanc soit ferme mais le jaune encore liquide. Dresser les œufs au pesto sur les tranches de pain grillé, parsemer de flocons de chili, saler.

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