Curry vert aux légumes et nouilles udon

Name: Curry vert aux légumes et nouilles udon
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g nouilles udon; 1 cs huile de sésame foncée; 2 carottes; 150 g poireau; 100 g shii-takés; 1 ½ cs pâte de curry vert; 1 cm gingembre; 2 ½ dl lait de coco; 1 dl eau; ½ cc sel; 80 g germes de haricots mungo; 2 cs noix de cajou

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Nouilles

300 g de nouilles udon

Curry

1 cs d'huile de sésame foncée

2 carottes, coupées en deux dans la longueur puis en biais, en fins bâtonnets

150 g de poireau coupés en rondelles

100 g de shii-takés en lamelles

1 ½ cs de pâte de curry vert

1 cm de gingembre râpé fin

2 ½ dl de lait de coco

1 dl d'eau

½ cc de sel

Dressage

80 g de germes de haricots mungo

2 cs de noix de cajou hachées grossièrement et grillées

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Voici comment faire

Nouilles

Faire cuire les nouilles selon les instructions figurant sur l'emballage, les rincer à l'eau froide, les égoutter, les réserver.

Curry

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir les carottes, les poireaux et les champignons pendant 4 min. Ajouter la pâte de curry et le gingembre. Poursuivre la cuisson pendant 1 min. Verser le lait de coco et l'eau, porter à ébullition, saler. Baisser le feu, laisser mijoter pendant 4 min. Ajouter les nouilles réservées, réchauffer.

Dressage

Dresser le curry, parsemer de germes de haricot mungo et de noix.

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