Crème de topinambour

Name: Crème de topinambour
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: beurre à rôtir; 400 g topinambours; 4 échalotes; 4 brins thym; 2 pincées fleur de sel; 1 cs beurre à rôtir; 200 g pommes de terre farineuses; 7 dl bouillon de légumes; 2 ½ dl demi-crème; ¼ cc noix de muscade; sel, poivre, selon le goût

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Topping

beurre à rôtir

100 g de topinambours coupés en petits dés

2 échalotes coupées en fines rondelles

4 brins de thym effeuillés

2 pincées de fleur de sel

Potage

1 cs de beurre à rôtir

2 échalotes hachées grossièrement

300 g de topinambours coupés en morceaux

200 g de pommes de terre farineuses épluchées et coupées en morceaux

7 dl de bouillon de légumes

2 ½ dl de demi-crème

¼ cc de noix de muscade

sel, poivre, selon le goût

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Voici comment faire

Topping

Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir les topinambours, les échalotes et le thym pendant env. 5 min. en remuant de temps en temps. Saler et réserver.

Potage

Faire fondre le beurre dans une poêle. Y faire revenir les échalotes, les topinambours et les pommes de terre. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant env. 20 min. Ajouter la crème, mixer, assaisonner. Servir la soupe avec le topping.

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