Crème de topinambour

Crème de topinambour

en tout: 30 min. | de prép.: 30 min.
Végétarien
Valeur nutritive / personne: 334 kcal
, Lipides: 24 g
, Glucides: 24 g
, Protéines: 5 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Topping

beurre à rôtir
100 g de topinambours coupés en petits dés
2 échalotes coupées en fines rondelles
4 brins de thym effeuillés
2 pincées de fleur de sel

Potage

1 cs de beurre à rôtir
2 échalotes hachées grossièrement
300 g de topinambours coupés en morceaux
200 g de pommes de terre farineuses épluchées et coupées en morceaux
7 dl de bouillon de légumes
2 ½ dl de demi-crème
¼ cc de noix de muscade
sel, poivre, selon le goût
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Nouveau: cette fonction permet d'enregistrer des notes sur une recette
qui sont visibles par l'utilisateur uniquement.

Topping

Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir les topinambours, les échalotes et le thym pendant env. 5 min. en remuant de temps en temps. Saler et réserver.

Potage

Faire fondre le beurre dans une poêle. Y faire revenir les échalotes, les topinambours et les pommes de terre. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant env. 20 min. Ajouter la crème, mixer, assaisonner. Servir la soupe avec le topping.

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