Risotto au pesto et aux artichauts

Name: Risotto au pesto et aux artichauts
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: restauration rapide
Ingredients: 4 cs de pesto verde; 1 oignon; 1 cs d’huile d'olive; 1 verre de cœurs d'artichaut à l'huile; 5 dl de bouillon de légumes; 150 g de riz pour risotto

Il vous faut

2 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

1 cs d’huile d'olive

1 oignon haché menu

150 g de riz pour risotto

5 dl de bouillon de légumes chaud

4 cs de pesto verde

1 verre de cœurs d'artichaut à l'huile (env. 280 g), égouttés, coupés en 4

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Voici comment faire

Faire chauffer l'huile dans une casserole, y faire revenir brièvement l'oignon. Ajouter le riz et le faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le bouillon au fur et à mesure de la cuisson, en remuant souvent et en veillant à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Laisser mijoter env. 20 min. jusqu'à ce que le riz soit crémeux mais al dente. Ajouter le pesto et les artichauts, mélanger puis faire chauffer brièvement le tout.

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